Der Fisch ist eine der wichtigen Zutaten für Sushi.
Selbstverständlich muss er zum Rohessen absolut frisch sein.

Der beliebste Fisch des Japaners für Sushi ist Thunfisch. Der in Europa beliebte Lachs gehört eigentlich nicht zu den traditionellen Zutaten für Sushi. Neben Fischen werden auch Meeresfrüchte als Füllung verwendet.