Shoyu (Sojasauce) ist eins von den wichtigsten Gewürzen in den japanischen Küche.
Für Sushi wird Shoyu eventuell mit etwas Wasabi vermischt in einer kleinem Teller serviert. Nehmen Sie nicht so viel Shoyu, bis es fast überfliesst. Die Hauptsache ist nicht Shoyu, sondern Sushi. Der Geschmack der japanischen Shoyu und der chinesischen ist unterschiedlich. Für japanische Gericht ist vollmundige japanische Shoyu (z.B. Kikkoman) geeignet.