sushirezepte.ch - 寿司飯

寿司飯

  1. 洗ったお米と、同量の水を炊飯器に入れ、用意できるようであれば、昆布を上にのせて炊きます。
  2. 炊き上がったご飯を、飯台もしくは浅いバットなどに移し、熱いうちに一気に酢をかけて、ご飯を切るように手早く混ぜます。
    ご飯が冷めてしまうと、酢を吸わなくなってしまうので 、ここでは、まだ扇ぎません。
  3. 全体にお酢が混ざったら、うちわなどで扇いで、ご飯を人肌程度まで冷まします。
    出来上がったら、ぬれた布巾などをかけておきます。

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