sushirezepte.ch - 寿司飯

洗ったお米と、同量の水を炊飯器に入れ、用意できるようであれば、昆布を上にのせて炊きます。
炊き上がったご飯を、飯台もしくは浅いバットなどに移し、熱いうちに一気に酢をかけて、ご飯を切るように手早く混ぜます。
ご飯が冷めてしまうと、酢を吸わなくなってしまうので、ここでは、まだ扇ぎません。
全体にお酢が混ざったら、うちわなどで扇いで、ご飯を人肌程度まで冷まします。
出来上がったら、ぬれた布巾などをかけておきます。