sushirezepte.ch - 細巻き

海苔を横半分に切り、巻きすの上に、ざらざらした側を上にして置きます。
手酢で手をぬらして、寿司飯約80gを、向こう側に1.5cm 程「のりしろ」を残して、海苔の上にのせます。まず「のりしろ」を残した奥側に、左から右へとのせて、それを手前側に広げていくような感じです。
必要に応じて、寿司飯の真ん中に、わさびを塗ります。そして具をのせます。
次に巻きます。まず、具を指で押さえながら、巻き簾を手前から持ち上げ、向こう側の「のりしろ」を目掛けて巻きます。そして巻いたものを半回転させて、のりしろのある部分を下にします。
形を角型にして、両端をきれいに整えます。
包丁を軽く濡らして、手前から奥へと押すような感じで、1本を6個に切ります。