sushirezepte.ch - 太巻き

海苔1枚を、巻きすの上に、ざらざらした側を上にして、横に置きます。
手酢で手をぬらして、海苔の向こう側を3cmくらい「のりしろ」に残して、寿司飯約270gを海苔の上にのせます。まず「のりしろ」を残した向こう側に、左から右へのせ、それを手前側に広げていく感じです。
真ん中に具をのせます。
次に巻きます。崩れないように、具をしっかり指で押さえながら、巻き簾を手前から持ち上げ、向こう側の「のりしろ」を目掛けて巻きます。太巻きの場合、具の量が多いので、ここで、軽く締めてから、巻いたものを半回転させて、のりしろのある部分を下にします。
両端をきれいに整えます。
包丁を軽く濡らして、手前から向こう側に押すような感じで、1本を、8個に切ります。